大体上，古酒约分两种：一为果实谷类酿成之色酒，二为蒸馏酒。有色酒起源于古代，据《神农本草》所载，酒起源于远古与神农时代。
人们最为认同的杜康酿酒应当是果酒和米酒，也是最初的酒。自夏之后，经商周、历秦汉，以至于唐宋、皆是以果实粮食蒸煮，加曲发酵，压榨而后才出酒的，无论是武松大碗豪饮景阳岗，还是曹操与刘备的煮酒论英雄，喝的就是果酒或米酒。
随着人类的进一步发展，酿酒工艺也得到了进一步改进，由原来的蒸煮、曲酵、压榨、改而为蒸煮、曲酵、馏、最大的突破就是对酒精的提纯。数千年来，中国的酿酒事业，在历史的变迁中，分支分流以至于酿造出了许多更具有地方特色，更能反应当地风土人情的各类名酒，不同地域和不同民族的酒礼酒俗，无不构造出一个博大的渊深的名酒古国。
酒，是一种文化。中国上下五千年就是一个酒的文化，就是一个酒的历史。王维有”劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”对友人的不舍。李白有”举杯邀明月”的雅兴，而苏轼有”把酒问青天”的胸怀。欧阳修有”酒逢知己千杯少”的豪迈，曹操有”对酒当歌人生几何”的苍凉。杜甫有”白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡”的潇洒。酒是好东西，高兴的时候他能助兴，而悲伤的时候，它能为你解忧;酒是坏东西，如果你认为他能为你带来勇气，那么这种勇气将是不堪一击的。
白酒又称烧酒、老白干、烧刀子等，放后称为白酒，是中国特有的一种蒸馏酒，也是世界八大蒸馏酒(白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龙舌兰酒Tequila、日本清酒Sake、中国白酒Spirit)之一。很多人都下意识认为现在的白酒是杜康发现的，其实不然，阿拉伯人于8到9世纪时发明的蒸馏酒技术。和朝鲜半岛的烧酒一样，中国的蒸馏白酒可能是元朝时期由被蒙古人征服的中亚波斯地区传入并普及开的，日本烧酒也是在同时期由朝鲜半岛以及和中国关系密切的琉球传入的。也有说法认为唐朝时已经有蒸馏酒，也就是说杜康酒与现在的白酒有这本质是区别!
白酒其实就是色酒的一种进化体，但是两者有这本质的区别，白酒的出现满足了更多的人对酒的一种追求，让酒多元化!白酒以其药用价值与历史价值也成为了身份地位的一种体现，白酒的价值越来越高，一口白酒最高能在这个房价上天的年代抵一栋房子你信吗?赖茅酒被宁德市企业家赖先生以1070万元的天价收入囊中。
现在白酒不仅是饮品更成为了收藏品，买卖白酒的真假也成为了人们关心的问题!现在很多的人不敢去零售店购买低中档白酒了，但是专卖店又买不到合适的，网购白酒成了很多人的购买渠道，如酒仙网、天猫、京东。
白酒性温，味甘苦辛，具有散寒气、助药力、活血通脉、增进食欲、消除疲劳、御寒提神之功效。适量饮酒能够降低心血管疾病和某些癌症的发生概率。饮用少量白酒特别是低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积。
大体上，古酒约分两种：一为果实谷类酿成之色酒，二为蒸馏酒。有色酒起源于古代，据《神农本草》所载，酒起源于远古与神农时代。人们最为认同的杜康酿酒应当是果酒和米酒，也是最初的酒。自夏之后，经商周、历秦汉，以至于唐宋、皆是以果实粮食蒸煮，加曲发...